Comment infuser son thé vert japonais

Les Japonais ont su élaborer un produit unique, symbole de leur culture exigeante et raffinée. Déguster correctement un thé vert japonais, c’est prendre le temps de se détendre tout en développant sa concentration et son apprentissage du thé. Chaque type de thé japonais nécessite une attention particulière et un processus différent, qu’il s’agisse du temps d’infusion ou de la température de l’eau. 

Pour les thés Genmaicha, Hojicha et Bancha, une théière normale est idéale. En revanche, pour les Sencha, la technique du Senchado est recommandée, consistant à faire plusieurs infusions successives avec les mêmes feuilles pour développer de nouvelles saveurs à chaque fois.

Le processus pour infuser du thé japonais varie également en fonction de la typologie de thé. Ainsi, pour faire du Sencha, il faut faire chauffer une théière idéalement un kyusu, déposer les feuilles (entre 3 et 6g) et verser de l’eau chaude sur les feuilles en s’assurant que la température ne dépasse pas entre 70 et 80°C. La première infusion doit durer environ une minute, tandis que les infusions suivantes seront beaucoup plus courtes (entre 20 et 30 secondes).

Le processus est différent pour certains thés japonais, comme le Gyokuro Saemidori. Pour deux personnes, il faut compter entre 6 et 8g de thé et entre 60 et 80ml d’eau. Ce thé est à déguster en petite quantité afin d’en extraire le maximum d’umami, ce qui donne une liqueur très concentrée. La température idéale pour ce thé est entre 50 et 60 degrés, bien plus basse que pour le Sencha Okumidori (70-80°C). Le temps de la première infusion est d’environ 2 à 3 minutes, puis doit être réduit de moitié pour la deuxième infusion.

N’oubliez pas que les instructions pour infuser du thé japonais peuvent varier en fonction des différents types de thé. Pour plus de précisions, n’hésitez pas à demander conseil à nos T-Lovers en boutique, et découvrez notre sélection de thés verts Tekoé !