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Hallo Teeliebhaber und Neugierige auf exquisite Geschmacksrichtungen! Heute gehen wir auf Entdeckungsreise an einen märchenhaften Ort, an dem die grünen Blätter im Rhythmus der Wolken tanzen und die Berge ein wohlwollendes Auge auf jeden Schluck haben. Schnallen Sie sich an, denn wir begeben uns in den allerersten Teegarten von Obuchi Sasaba in Japan, vor der Kulisse des majestätischen Mount Fuji. Halten Sie sich fest, denn dies ist ein Abenteuer für die Sinne, das Sie nicht so schnell vergessen werden!
Stellen Sie sich vor, Sie sind vom Nebel der Wolken umgeben und stehen in einem Garten, in dem jede Tasse Tee eine jahrtausendealte Geschichte erzählt. Genau das finden Sie in Obuchi Sasaba. Mit dem Berg Fuji, der sich leicht in den Falten der Wolken versteckt, ist dieser Teegarten eine lebende Postkarte. Reihen von Teebäumen in perfekter Harmonie mit der Natur laden Sie dazu ein, sich hinzusetzen, tief durchzuatmen und sich mit dem Wesen Japans zu verbinden.
Aber das Abenteuer geht noch weiter! Anschließend machen wir uns auf den Weg, um die wunderbare Produzentin der Moriuchi-Farm in der Nähe von Shizuoka zu treffen. Bereiten Sie Ihre Geschmacksknospen vor, denn Sie werden in die faszinierende Welt der japanischen Tees entführt. Sencha Yabukita, Kabusecha und Gyokuro Saemidori sind Namen, die für jeden Teeliebhaber, der etwas auf sich hält, wie eine feine Melodie klingen.
Die Verkostung ist ein wahres Ballett der Aromen. Jeder Schluck enthüllt eine einzigartige Geschmackspalette, die von pflanzlichen Noten bis hin zu süßen Umami-Aromen reicht, die Ihre Sinne kitzeln. Sie können gar nicht anders, als sich von den Wellen des Genusses, die sich in jede Tasse ergießen, mitreißen zu lassen.
Und dann gibt es noch den Besuch der Gärten. Es ist, als würden Sie durch ein lebendes Gemälde laufen, in dem jede Pflanze ihre eigene Geschichte zu erzählen scheint. Die Blätter, die im Wind tanzen, die mit künstlerischer Präzision ausgerichteten Reihen von Teesträuchern - all das erinnert Sie daran, dass jeder Schluck Tee, den Sie genießen, das Ergebnis harter Arbeit und unermesslicher Leidenschaft ist.
Das Sahnehäubchen auf diesem Abenteuer ist die Begegnung selbst. Die Produzentin zu treffen und ihren spannenden Erzählungen über den Teeanbau, ihre Verbindung zum Land und ihre Hingabe an die Tradition zu lauschen, ist eine Erfahrung, die das Herz ebenso erwärmt wie die Hände, die die Tasse halten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieser Ausflug zum ersten Teegarten in Obuchi Sasaba und das Treffen mit der Produzentin der Moriuchi-Farm eine Einladung sind, in die Seele Japans selbst einzutauchen, durch die tanzenden Teeblätter und die wachenden Berge. Wenn Sie also bereit sind, sich vom zarten Aroma der Geschichte und der Region verzaubern zu lassen, bereiten Sie sich auf ein unvergessliches Teeabenteuer vor, das sich für immer in Ihre Erinnerungen brennen wird.
Gesunde Ernährung mit Ashwagandha
Heute möchte ich Ayurveda in den Mittelpunkt stellen, eine traditionelle indische Medizin, bei der die Vorbeugung von Krankheiten und die Erhaltung der Gesundheit im Vordergrund stehen. Einer der interessantesten Aspekte dieser Praxis ist ihre Philosophie der Regeneration.
Laut Ayurveda besitzt unser Körper die Kraft, sich auf natürliche Weise zu regenerieren, aber um dies zu erreichen, ist es wichtig, dass wir uns um unseren Körper und unseren Geist kümmern. Im Ayurveda gibt es viele Werkzeuge und Techniken, um die Regeneration zu unterstützen, wie z. B. Ernährung, Bewegung, Kräuter und Massagen. Eines der beliebtesten Kräuter für diesen Zweck ist jedoch Ashwagandha, das auch als indischer Ginseng bekannt ist.
Ashwagandha ist eine adaptogene Pflanze, was bedeutet, dass sie dem Körper hilft, sich an Stress und Ängste anzupassen. Sie ist auch für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und ihre positiven Auswirkungen auf die Immunfunktion bekannt. Darüber hinaus wurde sie zur Verbesserung der geistigen Funktion und des Gedächtnisses sowie zur Verringerung von Angstzuständen und Depressionen eingesetzt. Es gibt viele Möglichkeiten, Ashwagandha einzunehmen, unter anderem als Extrakt oder Pulver. Sie können es auch in Form von Kapseln oder als Tee finden.
Entdecken Sie auf unserer Website alle unsere ayurvedischen Kräutertees, um Ihren Gaumen und Ihre Gesundheit zu pflegen.
Wie man seinen japanischen Grüntee aufbrüht
Ich freue mich, Ihnen heute etwas über Fermentation und Antioxidantien erzählen zu können, zwei Prozesse, die sich positiv auf Ihr Wohlbefinden und Ihre Regeneration auswirken können.Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Lebensmittel oder Getränke durch Bakterien, Hefe oder Pilze zersetzt werden. Dadurch entstehen neue Substanzen, z. B. Essig, Joghurt, Kimchi, Miso und Brot.
Fermentation kann auch zur Konservierung von Lebensmitteln eingesetzt werden, indem das Risiko einer bakteriellen Kontamination verringert wird. Fermentierte Lebensmittel sind oft reich an Probiotika, d. h. Bakterien, die für die Verdauungs- und Immungesundheit förderlich sind. Sie können dazu beitragen, die Darmflora wieder ins Gleichgewicht zu bringen, indem sie das Wachstum gesunder Bakterien fördern und das Wachstum schädlicher Bakterien verringern. Dies kann sich positiv auf die Verdauung, die Regulierung des Appetits und die Verringerung der Symptome eines Reizdarms auswirken.
Antioxidantien sind Moleküle, die die Körperzellen vor freien Radikalen schützen, die instabile und zellschädigende Moleküle sind. Sie können auf natürliche Weise vom Körper produziert werden, sind aber auch in bestimmten Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Nüssen enthalten. Antioxidantien werden häufig mit gesundheitsfördernden Wirkungen in Verbindung gebracht, wie der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen, Krebs und vorzeitiger Alterung. Sie können auch dazu beitragen, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen, einem Prozess, der Zellen schädigen und zur Entstehung von Krankheiten beitragen kann.
Jetzt möchte ich Ihnen von Pu'erh erzählen, einem Tee, der besonders reich an Antioxidantien und gesundheitlichen Vorteilen ist. Pu'erh ist ein fermentierter Tee, der aus der Region Yunnan in China stammt. Die Ernte und Verarbeitung der Blätter für die Herstellung des dunklen Tees ist getrennt und unabhängig von der für grünen oder schwarzen Tee. Es ist eine eigene Welt, die besonders technisch geprägt ist. Pu'erh ist eine ausgezeichnete Quelle von Antioxidantien, die dazu beitragen, Ihre Gesundheit zu erhalten und vorzeitiges Altern zu verlangsamen. Pu'erh hat einen einzigartigen Geschmack und einen leicht erdigen Beigeschmack, der je nach Geschmack angenehm oder weniger angenehm sein kann.
Er wird oft als "verdauungsfördernder" Tee bezeichnet, da er helfen kann, die Verdauung zu fördern und Blähungen zu reduzieren. Er gilt auch als entgiftender Tee, da er helfen kann, Giftstoffe und Unreinheiten aus dem Körper zu entfernen. Pu'erh gilt auch als beruhigender und besänftigender Tee, der helfen kann, Stress und Ängste abzubauen. Er kann eine gute Alternative zu koffeinhaltigen Getränken sein, wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren und nach einer Möglichkeit suchen, sich zu entspannen und zu entschleunigen.
Es gibt nichts Besseres, als seine mehr als wohltuende Wirkung auf Ihren Körper und Geist an sich selbst zu testen. In unserem Online-Shop finden Sie alle unsere Pu'erh. Sie wurden von unserem Teemeister sorgfältig ausgewählt und wir sind sicher, dass auch Sie Ihr Glück finden werden.
Wie man seinen japanischen Grüntee aufbrüht
Die Japaner haben es verstanden, ein einzigartiges Produkt zu entwickeln, das ein Symbol ihrer anspruchsvollen und raffinierten Kultur ist. Einen japanischen Grüntee richtig zu genießen bedeutet, sich Zeit zu nehmen, um sich zu entspannen und gleichzeitig seine Konzentration zu entwickeln und Tee zu lernen. Jede japanische Teesorte erfordert besondere Aufmerksamkeit und einen anderen Prozess, sei es die Ziehzeit oder die Wassertemperatur.
Für Genmaicha-, Hojicha- und Bancha-Tees ist eine normale Teekanne ideal. Für Sencha wird hingegen die Senchado-Technik empfohlen, die darin besteht, mehrere aufeinanderfolgende Aufgüsse mit denselben Blättern zu machen, um jedes Mal neue Geschmacksrichtungen zu entwickeln.
Das Verfahren zum Aufgießen von japanischem Tee variiert ebenfalls je nach Teetyp. Um Sencha zuzubereiten, müssen Sie eine Teekanne, idealerweise eine Kyusu, erhitzen, die Blätter (zwischen 3 und 6 g) auflegen und mit heißem Wasser übergießen, wobei die Temperatur nicht über 70 bis 80 °C steigen darf. Der erste Aufguss sollte etwa eine Minute dauern, während die folgenden Aufgüsse wesentlich kürzer sind (zwischen 20 und 30 Sekunden).
Bei einigen japanischen Tees, wie dem Gyokuro Saemidori, ist der Prozess anders. Für zwei Personen benötigen Sie zwischen 6 und 8 g Tee und zwischen 60 und 80 ml Wasser. Dieser Tee sollte in kleinen Mengen genossen werden, um das Maximum an Umami zu extrahieren, was einen sehr konzentrierten Likör ergibt. Die ideale Temperatur für diesen Tee liegt zwischen 50 und 60 Grad, viel niedriger als für den Sencha Okumidori (70-80°C). Die Zeit für den ersten Aufguss beträgt etwa 2-3 Minuten und sollte dann für den zweiten Aufguss auf die Hälfte reduziert werden.
Denken Sie daran, dass die Anweisungen zum Aufgießen von japanischem Tee je nach Teesorte variieren können. Für weitere Informationen können Sie sich gerne von unseren T-Lovern in der Boutique beraten lassen. Entdecken Sie auch unsere Auswahl an Tekoé-Grüntees!
Heute sprechen wir über... Jukro
Heute spricht man von einem der zehn besten Tees der Welt, mit einer einzigen Jahresproduktion, dem Jukro.
Unser Jukro ist ein außergewöhnlicher schwarzer Tee aus Südkorea. Dieser Tee wird von einem leidenschaftlichen Produzenten namens Cho Yun-Seok hergestellt, der jede Charge handwerklich röstet, um dem Tee komplexe und reichhaltige Noten mit einem Hauch von Kakao und fast Vanille zu verleihen.
Jukro-Tee wird in der Region Hadong im Süden Südkoreas angebaut. Er wird im April nach einer einzigen Pflückung produziert, was ihn zu einem Grand Cru macht, der unter den 10 besten Tees der Welt anerkannt ist. Um diesen Tee in vollen Zügen genießen zu können, ist es wichtig, das Wasser gut auf eine Temperatur von 95 Grad vorzubereiten und die Blätter für den ersten Aufguss 2min30 bis 3min ziehen zu lassen. Die gleichen Blätter können für mehrere aufeinanderfolgende Aufgüsse verwendet werden.
Die abschließende Röstung erfolgt in 5-Kilo-Batches, was je nach Charge und Bedingungen einen mehr oder weniger präsenten Schokoladengeschmack mit sich bringt. Da die jährlich produzierte Menge begrenzt ist, haben wir das Glück, diesen Tee in unseren Geschäften anbieten zu können, mit der Garantie, dass wir ab Ende Mai bei TEKOE noch einige Kilo der nächsten Ernte haben werden.
Im Laufe der Verkostung werden Sie Kakaonoten entdecken, gefolgt von Karamell- und Vanillenoten. Es gibt sogar einen leichten Hauch von Gewürzen und gekochten Früchten, was eine perfekte Harmonie schafft. Zusätzlich zu seinem unglaublichen Geschmack ist die Textur des Likörs glatt und seidig, was für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis sorgt.
Die perfekte Vorbereitung
Sie sind ein Teeliebhaber und möchten mehr über die Zubereitung von Tee erfahren? Laut Sen No Rikyu, einem japanischen Teemeister aus dem 16. Jahrhundert, lässt sich das siegreiche Triptychon der Teezubereitung in drei Schritten zusammenfassen: Wasser erhitzen, Tee zubereiten und angemessen trinken.
Diese drei Schlüsselelemente müssen Sie unbedingt beachten, um die Qualität Ihres Tees voll und ganz genießen zu können. Im Allgemeinen wird empfohlen, 2 Gramm Tee auf ein Wasservolumen von 10 bis 15cl zu rechnen.
Die Ziehzeit variiert ebenfalls je nach Teesorte und reicht von wenigen Sekunden bei manchen bis zu zehn Minuten bei anderen. Die chemische Zusammensetzung jedes Tees wird die Dauer bestimmen. Ein Oolong kann zum Beispiel lange und sogar mehrmals ziehen. Umgekehrt sollte ein japanischer Grüntee nicht länger als 2 Minuten ziehen. Die Informationen über die Ziehzeit jedes Tees sind auch auf unseren Produkten angegeben und können von unseren T-Botschaftern in den Geschäften erfragt werden.
Schließlich muss auch die optimale Wassertemperatur für jede Teesorte oder -farbe eingehalten werden, um den vollen Geschmack des Tees genießen zu können. Auch diese Information ist auf allen unseren Produkten im TEKOE-Shop oder online angegeben. Warten Sie also nicht länger, um Ihren Lieblingstee unter den besten Bedingungen zu genießen!