Hilfe - FAQ

Tee ist ein jahrtausendealtes Getränk, das aus der Teepflanze gewonnen wird. Der Teebaum ist ein immergrüner Baum der Gattung Camellia, einer der 30 Mitglieder der Familie der Teegewächse. Obwohl er Blüten und Früchte produziert, werden nur seine Blätter für die Teeherstellung verwendet. Ihre produktive Lebensdauer ist relativ lang und kann bis zu 100 Jahre betragen. Diese Camellia-Art gibt es in zwei Hauptsorten für Tee: Sinensis & Assamica.

Sinensis, was so viel wie "aus China" bedeutet, wird hauptsächlich in den Höhenlagen von China und Japan angebaut, während Assamica ausgewählt wurde, um in weiten Teilen Indiens, Afrikas und Sri Lankas angebaut zu werden.

Heute ist es das Phänomen der Oxidation, das den natürlichen Zustand des Blattes verändert, indem es seine Farbe und seinen Geschmack verändert, was zum Beispiel schwarzen, Oolong-, grünen oder weißen Tee bieten kann.

Schwarzer und grüner Tee werden beide aus den Blättern der Camellia sinensis hergestellt, aber sie durchlaufen unterschiedliche Herstellungsverfahren. Jede Teefamilie entsteht durch eine bestimmte Verarbeitungsmethode. Wenn man grünen Tee herstellen möchte, muss man die Blätter einer Trocknung unterziehen, einem Vorgang, bei dem die Blätter erhitzt werden, um das Enzym, das die Oxidation verursacht, zu denaturieren. Dies führt zu einer Zunahme der Gerbstoffe und des pflanzlichen Charakters des Likörs. Dieser Vorgang wird auch verwendet, um die Oxidation von Oolong-Tees zu unterbrechen. Im Gegensatz dazu wird bei schwarzen Tees die Oxidation gefördert, indem man die Blätter einer hohen Luftfeuchtigkeit ( 80-90%) und einer Raumtemperatur von 22 oder 23 °C aussetzt.

Ein naturbelassener Tee ist ein Tee, der nicht mit anderen Zutaten gemischt wurde, also rein und natürlich ist. Er wird ausschließlich aus den Blättern der Camellia sinensis hergestellt und kann in Geschmack, Farbe und Aroma variieren, je nachdem, wo er angebaut wird und welches Herstellungsverfahren verwendet wird.

Ein aromatisierter Tee hingegen ist ein Tee, der mit natürlichen Zutaten wie Blumen, Früchten, Kräutern, Gewürzen, ätherischen Ölen oder Aromen gemischt wurde, um ihm einen unverwechselbaren Duft und Geschmack zu verleihen. Aromatisierte Tees können aus einer Vielzahl verschiedener Teesorten hergestellt werden, z. B. schwarzer, grüner oder weißer Tee, und sie können sich in Geschmack und Aroma stark unterscheiden.

Weißer Tee stammt aus sehr wertvollen Ernten, die bei den besten Sorten nur aus Knospen bestehen. Er wird sehr früh in der Wachstumsperiode geerntet, normalerweise vor Beginn der Blüte, und wird mit einer sehr schonenden Methode hergestellt, um seinen natürlichen Geschmack und seine helle Farbe zu bewahren. Die Blätter werden von Hand gepflückt und anschließend sorgfältig an der Luft getrocknet, um eine Fermentation zu verhindern. 

Es wird allgemein angenommen, dass sie einen milderen und frischeren Geschmack als andere Teesorten hat, mit blumigen und fruchtigen Noten. Ihre Likör ist wenig tanninhaltig und sehr erfrischend, außerdem ist er reich an Antioxidantien. 

Es ist wichtig zu beachten, dass weißer Tee aufgrund seiner Seltenheit und seiner schonenden Herstellungsmethode in der Regel teurer ist als andere Teesorten. Er wird außerdem in der Regel bei niedrigeren Temperaturen und über kürzere Zeiträume aufgegossen, um seinen feinen Geschmack zu bewahren.

Rooibos ist ein Getränk, das aus den Blättern eines Strauchs namens Aspalathus linearis gewonnen wird, der hauptsächlich in Südafrika wächst. Er wird nicht als Tee betrachtet, da er keine Camellia sinensis enthält, die Pflanze, aus der traditioneller Tee hergestellt wird.

Rooibos wird hergestellt, indem man die Blätter und Stängel erntet, um sie dann zu schneiden, zu zerkleinern, zu oxidieren und in der Sonne zu trocknen. Er ist reich an Mineralien und Vitaminen und sein roter Likör ist fruchtig und säuerlich. Er wird in der Regel ohne Zucker oder Milch getrunken und wird auch häufig für Menschen empfohlen, die ihren Koffeinkonsum einschränken wollen, da er von Natur aus koffeinfrei ist.

Ziel ist es, genau die Menge zu entnehmen, die Sie benötigen, ohne dabei die Teeblätter oder den Fladen selbst zu beschädigen. Hierfür verwendet man in der Regel ein Teemesser oder einen Teepicker. Behandeln Sie die Verpackung Ihres Teekuchens mit Sorgfalt, insbesondere wenn es sich um einen älteren Tee handelt (das Verpackungspapier wird mit der Zeit brüchig) oder wenn Sie vorhaben, den Tee einige Jahre lang aufzubewahren. Wenn Ihr Fladen auf der Vorderseite liegt, nutzen Sie die Vertiefung in der Mitte des Fladens, um Ihr Messer oder Ihren Pickel in den Fladen einzuführen, indem Sie es parallel zur Oberfläche des Fladens einführen. Drücken Sie auf den Griff Ihres Werkzeugs, um die Spitze einige Zentimeter tief einzuführen (je nachdem, wie viel Tee Sie extrahieren möchten). Mit einer leichten Hebelbewegung lösen Sie dann einen kleinen Teeblock, den Sie in Ihre Teekanne geben können. Lassen Sie den Tee 3-5 Minuten ziehen, bevor Sie ihn servieren. Sie können auch eine Technik namens "Heißwasserspülung" anwenden, um die Aromen des Tees vor dem Servieren freizusetzen. Bei dieser Technik übergießen Sie die Teeblätter einige Sekunden lang mit heißem Wasser, bevor Sie das Wasser wegschütten und den Tee servieren.

Im Allgemeinen gilt: Je empfindlicher ein Tee ist, desto schneller verliert er sein Aroma. Dies gilt vor allem für grüne Tees, insbesondere japanische Grüntees, die etwa 6 Monate aufbewahrt werden können, ohne dass ihre Aromen und Geschmäcker verblassen. Im Gegensatz zu gereiften Tees, die als einzige die Möglichkeit haben, mit der Zeit immer besser zu werden, können Oolong-Tees, weiße Tees und schwarze Tees etwa ein Jahr lang aufbewahrt werden. Deshalb sollte man versuchen, ihre Alterung so weit wie möglich hinauszuzögern. Am besten ist es, den Tee in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, der vor Licht und Feuchtigkeit geschützt ist. Es ist auch am besten, ihn fern von starken Gerüchen wie Gewürzen oder Kaffee aufzubewahren.

Bei grünen Tees, insbesondere japanischen, ist es ratsam, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Bei Grands Crus-Tees sollte man bei der Aufbewahrung besonders vorsichtig sein. Diese außergewöhnlichen Tees sind nämlich besonders empfindlich. Daher empfehlen wir, japanische Grüntees Grands Crus wie den Gyokuro-Tee im Kühlschrank aufzubewahren. 

Aber Vorsicht: Sie müssen in einer luftdichten Dose gut vor Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt werden. Und um alle Aromen dieser prestigeträchtigen Tees zu genießen, sollten Sie Ihren Tee am besten innerhalb von 12 Monaten nach der Ernte verbrauchen.

Es ist wichtig zu beachten, dass es sich hierbei um allgemeine Richtlinien handelt. Einige Teesorten können je nach Anbau-, Produktions- und Trocknungsmethoden usw. variieren. Befolgen Sie daher am besten die Anweisungen des Produzenten, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Tee reagiert auf mehrere wichtige Faktoren, die man berücksichtigen muss, wenn man den maximalen Geschmack aus einem Aufguss herausholen will. Dazu gehören das Verhältnis zwischen der Teemenge und der Wassermenge, die Wassertemperatur und die Ziehzeit.

Weiße Tees: ca. 75°C für 5min
Grüne Tees ( chinesische Methode) 75 bis 85°C für 3 bis 5min
Grüne Tees ( japanische Methode ) von 65°C bis 80°C für 3-4 Min.
Oolong-Tees: 85°-90°C für 4 Min.
Schwarze Tees: 90°C 3 bis 5min
Die Pu'erh: 95°C für 4 bis 6min

Es gibt keine einheitliche Antwort auf die Frage, welcher Tee besser ist, sondern es kommt auf die Vorlieben jedes Einzelnen an. Manche bevorzugen die praktische Seite von Teebeuteln, während andere die höhere Qualität von losen Teeblättern bevorzugen. Teebeutel und loser Tee sind zwei verschiedene Möglichkeiten, Tee zu kaufen und zuzubereiten. 

Die meisten Teebeutel aus dem Supermarkt enthalten CTC-Tee, d. h. Teestaub, der einfacher zu verpacken ist und dessen Ziel es ist, einen kräftigen Geschmack zu erzeugen, aber ohne Subtilität oder Überraschungen. Aber immer mehr Teebeutel (auch die aus dem Supermarkt) enthalten echte Teeblätter wie loser Tee. Der Unterschied liegt dann im Preis, im Geschmack und im ökologischen Parameter. 

Tee in Beuteln ist in der Regel pro Kilogramm teurer als loser Tee (um die Verpackungsmaschinen und die Verpackung selbst zu bezahlen). Außerdem produziert Teebeutel nach dem Aufbrühen mehr nicht kompostierbaren Abfall und belastet die Mülltonnen entsprechend.